Chidzidzo chitsva, chisati chaburitswa, chinojekesa kukanganisa kunogona kuitika kwezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya pahupenyu hwedu. Chidzidzo ichi, chakaongorora vanhu vanopfuura hafu yemiriyoni kwemakore anoda kusvika makumi matatu, chakaratidza zvimwe zvakawanikwa zvinonetsa. Erica Loftfield, munyori mukuru wechidzidzo ichi uye muongorori paNational Cancer Institute, akati kudya chikafu chakawanda chakagadziriswa zvakanyanya kunogona kupfupisa hupenyu hwemunhu neinopfuura gumi muzana. Mushure mekugadzirisa zvinhu zvakasiyana-siyana, njodzi yakakwira kusvika pa15% kuvarume uye 14% kuvakadzi.
Chidzidzo ichi chinoongororawo mhando dzezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya izvo zvinonyanya kudyiwa. Zvinoshamisa kuti zvinwiwa zvakawanikwa zvichiita basa guru mukusimudzira kudyiwa kwezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya. Kutaura zvazviri, 90% yepamusoro yevatengi vezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya vanoti zvinwiwa zvakagadzirwa zvakanyanya (kusanganisira kudya uye zvinwiwa zvine shuga) ndizvo zvinonyanya kudyiwa. Izvi zvinoratidza basa guru rinoitwa nezvinwiwa mukudya uye mupiro wazvo mukudya kwezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya.
Pamusoro pezvo, chidzidzo ichi chakawana kuti zviyo zvakanatswa, zvakaita sezvingwa zvakagadziriswa zvakanyanya uye zvinhu zvakabikwa, ndizvo zvaive zvechipiri zvinonyanya kufarirwa muchikamu chezvekudya zvakagadziriswa zvakanyanya. Izvi zvinoratidza kuwanda kwezvekudya zvakagadziriswa zvakanyanya mukudya kwedu uye kukanganisa kunogona kuitika pahutano hwedu nehupenyu hwedu hurefu.
Zvinorehwa neongororo iyi zvakakosha uye zvinoda kunyatsoongororwa kwemaitiro edu ekudya. Zvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya, zvine huwandu hwakawanda hwezvinowedzera, zvinochengetedza, nezvimwe zvinhu zvakagadzirwa, zvagara zvichinetsa munyaya dzezvekudya zvinovaka muviri uye hutano hwevanhu. Zvakawanikwa izvi zvinowedzera humbowo hwekuti kudya chikafu chakadaro kunogona kukanganisa hutano hwedu nehupenyu hwedu.
Zvakakosha kuziva kuti izwi rekuti "zvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya" rinosanganisira zvigadzirwa zvakasiyana-siyana, zvinosanganisira kwete zvinwiwa zvine shuga uye zvine macalorie mashoma chete, asiwo zvekudya zvakasiyana-siyana zvakaputirwa, zvekudya zviri nyore uye zvekudya zvakagadzirira kudyiwa. Zvigadzirwa izvi zvinowanzova neshuga yakawedzerwa, mafuta asina kunaka uye sodium ukuwo zvisina zvinovaka muviri zvakakosha uye fiber. Kureruka kwazvo uye kunaka kwazvo kwakaita kuti zvive sarudzo yakakurumbira kuvanhu vazhinji, asi mhedzisiro yenguva refu yekuzvidya ikozvino iri kubuda.
Carlos Monteiro, purofesa wezvekudya zvinovaka muviri uye hutano hwevanhu paYunivhesiti yeSão Paulo muBrazil, akati mu email: "Iyi imwe ongororo yakakura, yenguva refu inosimbisa hukama huripo pakati pekudya UPF (chikafu chakagadziriswa zvakanyanya) uye hukama huripo pakati pekufa, kunyanya chirwere chemwoyo nechirwere cheshuga cherudzi rwechipiri."
Monteiro ndiye akatanga izwi rekuti "zvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya" uye akagadzira nzira yeNOVA yekupatsanura chikafu, iyo inotarisa kwete chete pane zviri mukati mekudya asiwo pakugadzirwa kwezvikafu. Monteiro haana kubatanidzwa muchidzidzo ichi, asi nhengo dzinoverengeka dzeNOVA classification system vanyori pamwe chete.
Zvinowedzerwa zvinosanganisira zvinochengetedza zvinorwisa chakuvhuvhu nemabhakitiriya, zvinosanganisa zvinodzivirira kupatsanurwa kwezvinhu zvisingaenderane nazvo, mavara ekugadzira uye madhayi, zvinodzivirira furo, zvinosanganisa kupenya, zvinobvisa tsvina, zvinobvisa kuchena, zvinosvibisa ganda uye zvinopukuta, uye zvinowedzerwa kuti zviite kuti chikafu chive chinonaka kana chakachinjwa shuga, munyu, uye mafuta.
Njodzi dzehutano dzinobva munyama dzakagadzirwa nesimbi uye zvinwiwa zvisina doro
Chidzidzo chekutanga, chakaitwa neSvondo pamusangano wepagore weAmerican Academy of Nutrition muChicago, chakaongorora vanhu vekuAmerica vanosvika 541,000 vane makore ari pakati pe50 ne71 vakapinda muNational Institutes of Health-AARP Diet and Health Study muna 1995.
Vaongorori vakabatanidza ruzivo rwezvekudya nerufu mumakore makumi maviri kusvika makumi matatu anotevera. Tsvagiridzo inoratidza kuti vanhu vanodya chikafu chakagadzirwa zvakanyanya vane mukana wekufa nechirwere chemwoyo kana chirwere cheshuga kupfuura avo vari muchikamu chegumi muzana chevanhu vanodya chikafu chakagadzirwa zvakanyanya. Zvisinei, kusiyana nedzimwe ongororo, vaongorori havana kuwana kuwedzera kwerufu runokonzerwa nekenza.
Ongororo inoratidza kuti chikafu chiri kudyiwa nevana mazuva ano chinogona kuva nemigumisiro inogara kwenguva refu.
Nyanzvi dzinoona zviratidzo zvengozi yekushanda kwemoyo muvana vane makore matatu. Heano chikafu chavakabatana nacho
Zvimwe zvekudya zvakagadziriswa zvakanyanya zvine njodzi kupfuura zvimwe, Loftfield akati: "Nyama dzakagadzirwa zvakanyanya nezvinwiwa zvisina kupfava zviri pakati pezvikafu zvakagadziriswa zvakanyanya zvine chekuita nenjodzi yerufu."
Zvinwiwa zvine macalorie mashoma zvinoonekwa sezvikafu zvakagadziriswa zvakanyanya nekuti zvine zvinotapira zvekugadzira zvakaita seaspartame, acesulfame potassium, uye stevia, pamwe nezvimwe zvinhu zvisingawanikwe muzvikafu zvese. Zvinwiwa zvine macalorie mashoma zvine chekuita nenjodzi yekufa nekukurumidza nekuda kwezvirwere zvemwoyo pamwe nekuwedzera kwehuwandu hwedementia, chirwere cheshuga cherudzi rwechipiri, kufuta, sitiroko uye metabolic syndrome, izvo zvinogona kukonzera chirwere chemwoyo nechirwere cheshuga.
Nhungamiro dzezvekudya dzevanhu vekuAmerica dzakatokurudzira kuderedza kunwa zvinwiwa zvine shuga, izvo zvakabatana nekufa nguva isati yakwana uye kukura kwezvirwere zvisingaperi. Ongororo yakaitwa munaKurume 2019 yakawana kuti vakadzi vainwa zvinwiwa zvinopfuura zviviri zvine shuga (zvinotsanangurwa sekapu, bhodhoro kana gaba) pazuva vaiva nenjodzi yakawedzera ye63% yekufa nguva isati yakwana zvichienzaniswa nevakadzi vainwa zvishoma pane kamwe chete pamwedzi. %. Varume vainwa zvakafanana vaiva nenjodzi yakawedzera ye29%.
Sanganisa zvekudya zvine munyu. Tafura yakarara pasi pamadziro emapuranga.
Ongororo yakawana kuti chikafu chakagadziriswa zvakanyanya chine chekuita nezvirwere zvemwoyo, chirwere cheshuga, matambudziko epfungwa uye kufa nekukurumidza
Nyama dzakagadzirwa nemafuta akadai sebhekoni, hot dog, masoseji, ham, nyama yemombe yakakangwa, jerky, uye deli hazvikurudzirwi; zvidzidzo zvakaratidza kuti nyama tsvuku nenyama dzakagadzirwa nemafuta zvakabatana nekenza yemudumbu, kenza yemudumbu, chirwere chemwoyo, chirwere cheshuga, uye chirwere chisati chasvika nguva chinokonzerwa nechero chikonzero chine chekuita nerufu.
Rosie Green, purofesa wezvakatipoteredza, chikafu nehutano paLondon School of Hygiene and Tropical Medicine, akati mumashoko ake: “Chidzidzo chitsva ichi chinopa humbowo hwekuti nyama yakagadzirwa inogona kunge iri chimwe chezvikafu zvisina hutano, asi ham haifungidzirwe kana kuti huku nuggets iUPF (chikafu chakagadziriswa zvakanyanya).” Haana kubatanidzwa muchidzidzo ichi.
Ongororo iyi yakawana kuti vanhu vaidya chikafu chakanyanya kugadzirwa nemafuta akawanda vaive vadiki, vakakora, uye vaive nekudya kwakashata pane avo vaidya chikafu chisina kugadzirwa nemafuta akawanda. Zvisinei, ongororo iyi yakawana kuti kusiyana uku hakugone kutsanangura njodzi dziri kuwedzera dzehutano, sezvo kunyangwe vanhu vane huremu hwakajairika uye vaidya chikafu chiri nani vaigona kufa nguva isati yakwana nekuda kwekudya chikafu chakanyanya kugadzirwa nemafuta akawanda.
Nyanzvi dzinoti kudya chikafu chakabikwa zvakanyanya kunogona kunge kwakapetwa kaviri kubva pakaitwa ongororo iyi. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Zvidzidzo zvinoshandisa masisitimu ekupatsanura chikafu akadai seNOVA, ayo anotarisa padanho rekugadzirisa chikafu pane zviri mukati mekudya, zvinofanirwa kufungwa nekungwarira," Carla Saunders, sachigaro weCalorie Control Committee yesangano reindasitiri, akadaro muemail.
"Kukurudzira kubviswa kwezvinwiwa zvine shuga zvisina kana zvine macalorie mashoma, izvo zvaratidza kuti zvinobatsira mukurapa zvirwere zvakaita sekufuta nechirwere cheshuga, zvinokuvadza uye hazvina basa," akadaro Saunders.
Mhedzisiro inogona kuderedza njodzi
Chinonyanya kukosha pakudzidza uku ndechekuti ruzivo rwezvekudya rwakaunganidzwa kamwe chete, makore makumi matatu apfuura, Green akati: "Zvakaoma kutaura kuti tsika dzekudya dzakachinja sei kubva panguva iyoyo kusvika pari zvino."
Zvisinei, indasitiri yekugadzira chikafu chakagadziriswa zvakanyanya yakawedzera kubva pakati pemakore ekuma1990, uye zvinofungidzirwa kuti inenge 60% yeavhareji yemacalorie ekudya emuAmerica zuva nezuva anobva muzvikafu zvakagadziriswa zvakanyanya. Izvi hazvishamisi sezvo zvinosvika 70% zvechikafu chiri muchitoro chero chipi zvacho chingave chakagadziriswa zvakanyanya.
"Kana paine dambudziko, nderekuti tinogona kunge tichideredza kudya kwedu chikafu chakagadziriswa zvakanyanya nekuti tiri kunyanya kuchengetedza," akadaro Lovefield. "Kudya chikafu chakagadziriswa zvakanyanya kungangowedzera nekufamba kwemakore."
Kutaura zvazviri, chidzidzo chakaburitswa muna Chivabvu chakawana mhedzisiro yakafanana, ichiratidza kuti vashandi vehutano vanopfuura 100,000 vakadya chikafu chakagadziriswa zvakanyanya vakatarisana nenjodzi huru yekufa nekukurumidza nekuda kwechirwere chemwoyo. Chidzidzo ichi, chakaongorora kudya chikafu chakagadziriswa zvakanyanya makore mana ega ega, chakawana kuti kudyiwa kwakapetwa kaviri kubva pakati pemakore ekuma1980 kusvika muna 2018.
Musikana anotora machipisi embatatisi akakangwa akakangwa kubva mundiro yegirazi kana mundiro oaisa patafura chena kana patafura. Machipisi embatatisi aiva mumaoko emukadzi uye akaadya. Kudya kusina kunaka uye pfungwa yemararamiro, kuunganidzwa kwehuremu hwakawandisa.
zvinyorwa zvine chekuita nazvo
Ungangodaro wakadya chikafu chakagayiwa kare. Zvikonzero zvacho ndeizvi:
"Semuenzaniso, kudya zvekudya zvine munyu zvakaputirwa mumapaketi uye madhizeti ane mukaka akadai se ice cream kwawedzera kaviri kubva kuma1990," akadaro munyori mukuru weongororo yaMay, Clinical Epidemiology paHarvard TH Chan School of Public Health. akadaro Dr. Song Mingyang, purofesa wesainzi nekudya kunovaka muviri.
"Muchidzidzo chedu, semuchidzidzo chitsva ichi, hukama hwakanaka hwakanyanya kukonzerwa nemapoka madiki akati wandei, kusanganisira nyama dzakagadzirwa nemafuta uye zvinwiwa zvine shuga kana zvinotapira zvekugadzira," akadaro Song. "Zvisinei, marudzi ese ezvikafu zvakagadziriswa zvakanyanya ane chekuita nenjodzi yakawedzera."
Loftfield anoti kusarudza chikafu chisina kugadzirwa zvakanyanya inzira imwe yekuderedza chikafu chisina kugadzirwa zvakanyanya mukudya kwako.
"Tinofanira kunyatsotarisa pakudya chikafu chakapfuma muzvikafu zvakakwana," akadaro. "Kana chikafu chacho chakagadzirwa zvakanyanya, tarisa sodium neshuga yakawedzerwa uye edza kushandisa Nutrition Facts label kuti uite sarudzo yakanakisisa."
Saka, chii chatingaita kuti tideredze kukanganiswa kunogona kuitika nekuda kwezvikafu zvakagadzirwa zvakanyanya pahupenyu hwedu? Danho rekutanga nderekunyatso ngwarira zvatinosarudza pakudya. Nekunyatso tarisa zvinhu zvinovaka muviri uye zviri muzvikafu nezvinwiwa zvatinodya, tinogona kuita sarudzo dzine ruzivo rwakawanda nezvezvatinoisa mumiviri yedu. Izvi zvinogona kusanganisira kusarudza chikafu chose chisina kugadzirwa pese pazvinogoneka uye kuderedza kudya zvigadzirwa zvakagadzirwa zvakanyanya uye zvakaputirwa.
Pamusoro pezvo, kuzivisa vanhu nezvenjodzi dzinosanganisirwa nekudya chikafu chakawandisa kwakakosha. Dzidzo nemabasa ekubatsira veruzhinji pahutano zvinogona kuita basa guru mukudzidzisa vanhu nezvemigumisiro inogona kukonzerwa nesarudzo dzekudya uye kuvabatsira kuita sarudzo dzine hutano. Nekukurudzira kunzwisisa kwakadzama kwehukama huripo pakati pekudya nehupenyu hurefu, tinogona kukurudzira shanduko dzakanaka mukudya uye hutano hwese.
Pamusoro pezvo, vagadziri vemitemo nevatori vechikamu muindasitiri yechikafu vane basa rekuita mukugadzirisa kuwanda kwechikafu chakagadziriswa zvakanyanya munzvimbo yechikafu. Kuisa mitemo nezvirongwa zvinokurudzira kuwanikwa uye kukwanisika kwesarudzo dzine hutano, dzisingagadziriswe zvakanyanya kunogona kubatsira kugadzira nzvimbo inotsigira vanhu vari kuedza kusarudza zvine hutano.
Nguva yekutumira: Chikunguru-17-2024
